荠荠菜饺子馅首先准备以下用料：

新鲜的荠荠菜 适量 鸡蛋 2个 红萝卜 1根 葱、姜末、植物油、盐、花椒粉 适量

接下来就是荠荠菜饺子馅的具体做法咯：

1、荠荠菜摘净、洗净，放开水里煮一下（水开后煮2-3分钟）捞出放入凉水中过凉，然后捞出攥干水分

(资料图片仅供参考)

2、荠荠菜切碎，鸡蛋炒熟炒碎，红萝卜剁碎放入锅中炒一下

3、将荠荠菜、鸡蛋碎、红萝卜碎放到盆里，放上剁好的葱姜末

4、再放上调料五香粉、盐，将烧好的热油击到调料上（调料多少自己掌握）

5、拌匀即可，荠荠菜饺子馅搞定啦！开始包饺子吧！！！